Клостридии
Клостридии — род бактерий, продуцирующих споры, который содержит более 60 видов, названных по греческому слову, означающему «веретено», встречающихся на Земле во всем мире. Некоторые формы бактерий обнаруживаются в кишечнике и стуле разных млекопитающих (включая человека). Другие производят токсины, когда они размножаются. Эти микробы, которые не могут процветать в присутствии кислорода, могут вызвать пищевое отравление и инфекцию раны. Семь типов (A, B, C, D, E, F и G) ботулизма были идентифицированы на основе специфического токсина, продуцируемого каждым штаммом. Типы A, B, E и F вызывают ботулизм человека; типы C и D вызывают большинство случаев ботулизма у животных. Хотя тип G был выделен из почвы в Аргентине, вспышек не выявлено.
Эти бактерии обычно находятся в почве во всем мире; некоторые виды даже живут в кишечнике человека безвредно. Когда бактерии Clostridium вызывают человеческие заболевания, обычно это происходит потому, что они производят ядовитое химическое вещество, называемое токсином.
Род включает смертельный Clostridium botulinum, причину ботулизма. Clostridium perfringens является причиной газовой гангрены, а также более распространенной и гораздо менее опасной причиной пищевых отравлений и чаще всего встречается у вареной говядины и птицы. Распространён широко в природе, и его споры могут пережить высокие температуры приготовления; если пища медленно остывает, споры прорастают и бактерии активируются. Если испорченная еда подается без подогрева должным образом, могут потребляться живые токсино-продуцирующие бактерии, вызывающие судороги и диарею в течение примерно 16 часов.
Clostridium tetani является третьим смертельным членом этого бактериального семейства. Токсин, вырабатываемый этими бактериями, вызывается столбнячная палочка, в основном не передаётся с пищей, а попадает в организм через рану.
C. difficile является недавно выявленной причиной колита, связанного с приемом антибиотиков. Около 3 процентов здоровых взрослых людей переносят эту бактерию в кишечнике. Когда пациент принимает антибиотики, лекарства могут изменить баланс бактерий в кишечнике и желудке, позволяя C. difficile размножаться до такой степени, что её токсины вызывают диарею.
Однако не все виды бактерий в этом роде смертельны. C. pasteurianum — это тип бактерий, обнаруживаемых в почве, который помогает растениям усваивать азот, что является основным требованием при производстве продуктов питания.
Clostridium botulinum
Вид спорообразующих бактерий, вызывающих ботулизм у людей. Пищевое отравление вызвано приемом пищи, содержащей токсины, вырабатываемые этим видом. Устойчивость к нагреванию спор делает их важной причиной отравления неправильно приготовленных или консервированных продуктов. Кроме того, бактерии обычно находятся в почве, где споры могут существовать годами.
Clostridium difficile
Вид бактерий, представляющий растущую угрозу для пациентов больниц в Европе и Северной Америке, поскольку он производит два токсина, которые приводят к псевдомембранозному колиту среди тех, кто принимает антибиотики, направленные на другую инфекцию.
Бактерии обнаруживаются в толстой кишке, вызывая диарею и более серьезное заболевание кишечника, известное как колит. Они распространяется спорами в кале, которые трудно убить обычными бытовыми чистящими средствами.
Однако бактерии стали устойчивыми к определенным антибиотикам, которые действуют против других бактерий толстой кишки, поэтому, когда пациенты принимают эти антибиотики (особенно клиндамицин), конкурирующие бактерии отмирают, и C.difficile быстро выходит из-под контроля.
Пациенты, инфицированные этими бактериями, должны лечиться ванкомицином или метронидазолом и прекратить прием любого антибиотика, вызывающего проблему.
Clostridium perfringens
Вид анаэробных грамположительных бактерий (бактерий, которые растут в отсутствие кислорода), способных вызывать гангрену у человека, а также различные заболевания органов пищеварения и мочевыводящих путей у домашнего скота. Овальные споры этих бактерий, также известные как Clostridium welchii, находятся в основном в почве и в кишечнике человека.
Пищевое отравление Clostridium perfringens
Легкая пищевая болезнь, вызываемая бактериями Clostridium perfringens находящихся в фекалиях человека и животных, а также в почве и воде. Бактерии могут загрязнять варёное мясо или соус, которые оставались слишком долго при комнатной температуре перед употреблением. При комнатной температуре бактерии растут в загрязненной пище и вырабатывают токсин, который может убивать клетки вдоль внутренней оболочки кишечника. Эти бактерии также обычно находятся в сыром мясе.
Токсин-продуцирующий организм встречается в недоваренном мясе (например, говядина, мясные пироги, буррито, тако, энчиладас, разогретое мясо или подливы, приготовленные из говядины, индейки или курицы). Бактерии быстро размножаются в разогретой пище. Попадая в организм, бактерии вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта. Должно быть проглочено большое количество бактерий, чтобы вызвать болезнь. Вспышки были обнаружены в ресторанах, столовых и кафе.
Бактерии имеют форму споры, которая не уничтожается при готовке; однако споры не могут размножаться в бактерии при температуре ниже 4 °C или выше 60 °C.
Симптомы
Болезнь появляется внезапно (в течение 6-24 часов после еды), вызывая сильные колики или судороги и боли в животе, сопровождающиеся приступом водянистой диареи в течение 24 часов. Может быть тошнота и лихорадка, но обычно не рвота. Хотя обычно это легкое заболевание, оно может быть опасным для младенцев и пожилых людей, которые могут стать обезвоженными. Наличие заболевания не дает иммунитета, но пациенты не заразны.
После травмы, этот тип бактерий размножается в поврежденных тканях, что приводит к потенциально фатальной газовой гангрене.
Варианты лечения и прогноз
Поскольку технически это не инфекция, а интоксикация, никакой антибиотик не излечит ее. Пациентам следует попытаться восполнить потери жидкости, употребляя чистые жидкости. Если подозревается обезвоживание, следует обратиться за медицинской помощью. Если есть подозрение на пищевое отравление, местные органы здравоохранения должны быть уведомлены.
Clostridium tetani
Бактериальный представитель рода Clostridium, вызывающий столбняк. Бактерии сами по себе не опасны, но только токсины, которые они выделяют. Споры этих бактерий находятся в почве, которая может попасть в организм через любые типы ран, от классических глубоких порезов до травм, столь же безобидных, как заноза.
Поскольку бактерии активируются в результате разложения ткани, токсин проникает через нервную систему в спинной мозг, вызывая спазмы, что приводит к общему названию этого синдрома «столбняк». Ужасная улыбка, называемая Сардоническая улыбка (стойкая гримаса, при которой углы рта оттянуты к низу и назад с образованием морщин и складок кожи, брови и крылья носа приподняты, а челюсти крепко сжаты), может трансформировать лицо любой необработанной жертвы.