АМИЛАЗА (AMYLASE) действующее вещество


Представляет собой фермент, который расщепляет крахмал на более мелкие молекулы углеводов, такие как мальтоза (молекула, состоящая из двух молекул глюкозы).

Две категории амилаз, обозначаемые альфа и бета, различаются тем, как они взаимодействуют со связями молекул крахмала.

Альфа-амилаза широко распространена среди живых организмов. Пищеварительные системы человека и многих других млекопитающих, вырабатывающих альфа-амилазу, называемую птиалин продуцируется слюнными железами, тогда как поджелудочная амилаза секретируется поджелудочной железой в тонкую кишку.

Птиалин смешивается с пищей во рту, где он действует на крахмалы. Хотя пища остается во рту всего лишь на короткое время, действие птиалина продолжается до нескольких часов в желудке, пока пища не смешана с секретами желудка, высокая кислотность которой инактивирует птиалин. Питалическое действие зависит от того, сколько кислоты находится в желудке, насколько быстро содержимое желудка наполняется и как тщательно пища смешивается с кислотой. При оптимальных условиях от 30 до 40 процентов поглощенных крахмалов можно расщепить на мальтозу птиалином во время пищеварения в желудке.

Когда пища переходит к тонкую кишку, остальная часть молекул крахмала расщепляется главным образом на мальтозу поджелудочной амилазой. Этот этап в переваривании крахмала происходит в первой части тонкого кишечника (двенадцатиперстной кишки ). Побочные продукты гидролиза амилазы в конечном счете разрушаются другими ферментами в молекулы глюкозы, которые быстро абсорбируются через стенку кишечника.