Барбекю: как не отравиться

Лето — сезон для пикников, кулинаров и других  вечеринок на свежем воздухе. Но еда на открытом воздухе в теплую погоду представляет собой проблему безопасности пищевых продуктов. Бактерии в еде размножаются быстрее при температуре между 4 °C и 60 °C, поэтому летняя жара заставляет соблюдать основы безопасности пищевых продуктов.

К счастью, есть много шагов, которые могут предпринять потребители, чтобы семья и друзья не болели.

Мыть руки.

Это кажется основным, но не все это делают. Мойте руки хорошо и часто, с мылом и водой в течение как минимум 20 секунд, особенно после посещения туалета и перед приготовлением пищи. Если вы находитесь в открытом помещении без ванной комнаты, используйте кувшин с водой, мыло и бумажные полотенца. Подумайте о применении влажных одноразовых салфеток для чистки рук.

Храните сырую пищу отдельно от приготовленной пищи.

Не используйте тарелку, которая ранее содержала сырое мясо, птицу или морепродукты для чего-либо еще, если тарелка сначала не была вымыта в горячей мыльной воде. Храните посуду и поверхности чистыми.

Не подавайте маринад на стол.

И если вы хотите использовать часть маринада в качестве соуса для уже приготовленной еды, зарезервируйте отдельную порцию. Не используйте повторно маринад, содержащий сырое мясо.

Готовьте пищу тщательно.

Чтобы убить любые вредные бактерии, которые могут присутствовать в еде, используйте пищевой термометр. Гамбургеры следует готовить от 71 °C. Если термометр недоступен, убедитесь, что гамбургеры полностью коричневые, а не розовые. Курицу следует готовить по крайней мере от 75 °C. Если вы частично готовите пищу в микроволновой печи, духовке или плите, чтобы уменьшить время гриля, сделайте это непосредственно перед тем, как еда идет на горячий гриль.

Охлаждайте и замораживайте продукты быстро.

Возможно, вам будет трудно вспомнить, когда вечеринка продолжается, но пищу нельзя оставлять без охлаждения или с гриля более двух часов. Никогда не оставляйте продукты питания более одного часа, когда температура выше 32 °C.

Держите горячую пищу горячей.

Горячие продукты следует хранить при температуре выше 60°C. Горячая пища должна быть хорошо обернута и помещена в изолированный контейнер. Если вы выносите горячую пищу, например, жареную курицу или барбекю на улицу, съешьте ее в течение двух часов после покупки. При повторном нагревании пищи  убедитесь, что она достигает как минимум 75 °C.

Держите холодную пищу холодной.

Холодная пища должна храниться при температуре ниже  4 °C. Продукты, такие как куриный салат и десерты, которые содержатся в отдельных блюдах, могут быть помещены прямо на лед или в мелкий контейнер, расположенный в глубокой кастрюле, наполненной льдом.